あっこの季節で？と思われるとおもいますが、しっかり25度以下の冷燻で作っております(^-^) 燻製後1日冷蔵庫で寝かしてオリーブオイルにカイエンを入れ完成です。 こちらも無くなり次第終了です 詳しいレシピはwww.smokerecipe.comまで！ ...

スモークヘッドです。今週はビーフジャーキーモモ、ウデ、あります。モモは燻製ビーフジャーキー、ウデはシンプルなビーフジャーキーとなっております、無くなり次第終了です(^-^) 詳しいレシピはwww.smokerecipe.comまで！ ...

誠に勝手ながら申し訳ございません！

3/3東静岡で【ON SPRING FESTIVAL】出店の為おやすみいただきます。

こんにちわスモークヘッドです。 スモークチーズの燻煙面積の違いでスモーキー度を比べてみました。 細く切れば燻煙面積と比例し中身が少なくなるのでスモーキーになります。そして燻製時間短縮の効果もありますのでより細かくデータを取って行こうと思います。...

こんにちわスモークヘッドです。 当店の燻製は温度設定と長い時間を要する〝温燻〟〝冷燻〟をRI-proシリーズ木製スモーカーを使用し燻製しております。【http://www.peatsmoke.shop】 今回は燻製してないビーフジャーキーをRI-proシリーズ自動風乾器で乾...

こんにちわスモークヘッドです。 雨が続く6月ですが、雨を見ながらのウイスキーもいいですよ。 さて アートワーク　ロングモーン1992　25年 48.1％ アートワーク グレントファーズ1996　25年 51.4％...

こんにちわスモークヘッドです。 7月よりピートショップ＆ピートスモークジャパンにて 『自動風乾機』を販売いたします！燻製に興味のある方は是非ご覧下さい。 さて フィンラガン アイラミスト キングスバリー ラム ニカラグア ２０００年 46％...

ピートとヒノキで温燻75度／4時間 しっとりササミを是非御堪能下さい！ 本日10食限りです！ スモークヘッド【smoke head】http://www.smokehead-riversimport.com 運営会社【riversimport】http://www.riv...

数年前からフルーツ燻煙材を開発していましたが 製造元から水分含有量の問題や機械的に難しいと 言われており断念せざるおえなかった企画でした。 しかし販売できないならウッドに混ぜずに乗せてみようと。。。 本日レーズンをウッドに乗せて燻製！ 結果・・・...

こんにちわスモークヘッドです。 今年4月よりピートショップ改め『ピートスモークジャパン』として販売サイトが変わります！ そして！待望の新作スモーカー（初販はピートスモークジャパンのみとなります）など開発が徐々に進んでおりますのでお楽しみ下さい！ さて...

こんにちわスモークヘッドです。 今年4月よりピートショップ改め『ピートスモークジャパン』として販売サイトが変わります！ そして！待望の新作スモーカー（初販はピートスモークジャパンのみとなります）など開発が徐々に進んでおりますのでお楽しみ下さい！ さて...

こんにちわスモークヘッドです。 静岡は雨も止んで燻製日和となっております。 さて シングルカスク・エクスクルーシヴ アイラ シングルモルト　50％ 「エクスクルーシヴ・モルツ」シリーズの加水版の新シリーズ「シングルカスク・エクスクルーシヴ」。数年前まで発売されていた「エクス...

こんにちわスモークヘッドです。 毎晩お酒を飲み続けて20年、、、本日も美味しいお酒を飲みましょう。。。 さて GM RARE OLD リトルミル 1991　46％ 「レア・オールド」シリーズは、名前の通り「稀少な古酒」がボトリングされたシリーズですが、そのラインアップのほ...

こんにちわスモークヘッドです。 2/17に【ウイスキーと2人の花嫁】が上映されますので興味のある方は店主までお願い致します。 割引チケットもご用意しております。 さて左から マスター・オブ・モルト ブレイヴァル ２１年 PXカスク ダークネス　48.4％...

こんにちわスモークヘッドです。 本日も寒いですね、、夕方から雨が降るそうです。傘をお忘れなく、、、 さて左から エクスクルーシヴ・モルツ アイラシングルモルト2007 9年SHERRY HOGSHEAD FINISH for THREE RIVERS　57.6％...

こんにちわスモークヘッドです。 毎日ピートにまみれて仕事をしております。。。。 さて DL社 エクストラオールドパティキュラー ブレイバル 1991 25年　42.3％ 1948年スコットランド グラスゴーにて創業後、豊富なアイテムや、その素晴らしい品質で、世界のモルトラ...

こんばんわスモークヘッドです。 この頃ウイスキーを初めて飲むお客様が増えて非常に嬉しい毎日でございます。 さて左から グレンモーレンジィ シグネット　46.0％ 『グレンモーレンジィ　シグネット』はこれまでで最も革新的で型破りなウイスキーで、従来の製法を見直し、伝統的手法か...

こんにちわスモークヘッドです。 雪もちらつく寒さとなってきました、、、、 寒い日はロングモーンでホットはいかがでしょうか？ ロングモーン 2002 蒸留所ラベル 43.0％ 1895年創業、100年以上の歴史がありシングルモルトウイスキーの市場が誕生する前から、シングルモル...

こんにちわスモークヘッドです。 去年の12月から今月まで忙しくアップできませんでした。申し訳ございません。色々入っておりますので是非お試しくださいませ。 左から ロングロウ 46％ ロングロウはスプリングバンク蒸溜所で、ピートのみで48時間乾燥させたフェノール値50-55...