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燻製玉子

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卵の燻製 出汁、根昆布醤油、味醂、三温糖で漬けダレを作ります。 殻がむきやすくなるよう卵に穴を開けます。 低音調理器で90度10分で絶妙な半熟たまごへ変化。温め終わったら氷水へ入れ殻をむき漬けダレへ投入。真空状態にするため水圧で真空にし24時間冷蔵庫へ。ハニーメイプルウッドで60度未満(温度が高くなりすぎると半熟感がなくなるので注意)2時間で完成(^-^) 

スモークの香りが香ばしく包み込むスモークライス!ピートスモークジャパンのにて絶賛発売中です(^-^) 詳しいレシピはピートスモークジャパンのサイドバナー(smoke recipe)まで!完成次第アップしますm(_ _)m #燻製#スモーク#燻製卵#燻玉#卵燻製#米燻製スモーク玉子#ピートスモークジャパン#ピートスモークパウダー#木製スモーカー#清水スモークヘッド#清水区スモークヘッド#リバースインポート 


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スモークサーモン

45度でのスモークサーモン。お客様からの依頼で温度指定ありで燻製しております。 ご要望ございましたらどんな燻製でもお作りいたしますので店主までどうぞお声かけくださいませ。

7月28日

誠に勝手ながら7/28、23時閉店とさせていただきます。申し訳ございません。

​住所

WHISKY  &  PEAT  SMOKE

静岡市清水区入江岡町1-8 1D

Tel: 054-340-3326

Open from 20:30pm to 0:00am

定休日  /  日・月

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