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燻製玉子


卵の燻製 出汁、根昆布醤油、味醂、三温糖で漬けダレを作ります。 殻がむきやすくなるよう卵に穴を開けます。 低音調理器で90度10分で絶妙な半熟たまごへ変化。温め終わったら氷水へ入れ殻をむき漬けダレへ投入。真空状態にするため水圧で真空にし24時間冷蔵庫へ。ハニーメイプルウッドで60度未満(温度が高くなりすぎると半熟感がなくなるので注意)2時間で完成(^-^) 

スモークの香りが香ばしく包み込むスモークライス!ピートスモークジャパンのにて絶賛発売中です(^-^) 詳しいレシピはピートスモークジャパンのサイドバナー(smoke recipe)まで!完成次第アップしますm(_ _)m #燻製#スモーク#燻製卵#燻玉#卵燻製#米燻製スモーク玉子#ピートスモークジャパン#ピートスモークパウダー#木製スモーカー#清水スモークヘッド#清水区スモークヘッド#リバースインポート 


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本日11/10臨時休業

本日臨時休業 誠に勝手ながら本日11/10お休みさせていただきます。 #絶対失敗しないシリーズ #絶対失敗しない燻製 #ピートスモークジャパン #ピートスモークパウダー #清水スモークヘッド #リバースインポート

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