May 28, 2020

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February 14, 2020

スモークヘッド自家製チョコレート

スモークヘッドです。スモークヘッドでは自家製チョコレートをお出ししております。
左からヴァローナマンジャリを使ったオレンジ、ホワイトなクランベリーカシュー、ヴァローナアーモンドカシュー
バレンタインですので是非どうぞ(^-^) スモークの香りが香ばしく包み込むスモークライス!ピートスモークジャパンのにて絶賛発売中です(^-^) 詳しいレシピはピートスモークジャパンのサイドバナー(smoke recipe)まで!完成次第アップしますm(_ _)m

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February 11, 2020

ハイスピリッツ・カラーズコレクション・ラフロイグ14年 1999

スモークヘッドですm(_ _)m
本日2/11営業致します。

スモークの香りが香ばしく包み込むスモークライス!ピートスモークジャパンのにて絶賛発売中です(^-^) 詳しいレシピはピートスモークジャパンのサイドバナー(smoke recipe)まで!完成次第アップしますm(_ _)m

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February 5, 2020

イワシ燻製

イワシの燻製。イワシを三枚におろし漬け込み後、ピチットシートで脱水!ピートスモークジャパンのマスタースモーカーヒノキを使用してサクラチップで2時間燻製。
強めのスモークがイワシの油に入りお酒が止まりません!魚介の燻製はアイラモルトでもカリラによく合いますね(^-^) 

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February 3, 2020

ティモラスビースティ&ウズラ燻製

ウズラ卵の燻製出来ております。乾燥は素早く自動風換器で!

そして今年開けたティモラスビースティ4500mlもあとわずか!次は戻ってロックオイスター開けていきます(^-^) 

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January 28, 2020

アボカド燻製

アボカドを燻製にしてみました。軽くお醤油と合わせたり、サラダに、バゲットに塗ってもOK(^-^)軽いスモーク温燻1時間です。
久しぶりにアボカドスモーク食べましたが美味しい(^-^) 

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January 24, 2020

ウズラのたまご燻製

本日もsmokerecipe.comにてレシピ上がっております。

うずらの卵燻製!一個一個殻を剥くのが少し手間ですが美味しいから良しとします(^-^)
漬け込み1日半、乾燥は自動風乾器にて1時間、燻製は65度2時間です!

本日スモークヘッドでお出しできますのでどうぞm(_ _)m

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January 22, 2020

ハスカップジャム(バタークリームサンド)

smokerecipe.comにタコ、カレイのレシピ上げております。

自家製ハスカップジャムを使いバタークリームサンドを製作。
まさに北海道千歳の菓子工房〝もりもと〟ハスカップジェリーそのもの!!
ウイスキーに合うこと間違いなしのこの一品!

北海道でお酒が飲みたい!!! スモークの香りが香ばしく包み込むスモークライス!ピートスモークジャパンのにて絶賛発売中です(^-^) 詳しいレシピはピートスモークジャパンのサイドバナー(smoke recipe)まで!完成次第アップしますm(_ _)m

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January 21, 2020

ハスカップジャム

smokerecipe.comにて太刀魚等のレシピあげておりますm(_ _)m

北海道のお客様にハスカップを頂き早速ジャムに!
そのハスカップジャムを使いピスタチオとクランブルのブラウニーパウンドを製作。ウイスキーに合うこと間違いなしのこの一品!

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January 20, 2020

タチウオ燻製

味付けはシンプルに塩のみ。塩水につけたタチウオをピチットシートで1日脱水してから2時間燻製!

現在カレイも仕込み中です!

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